Second de cuisine (H/F)

En tant que bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle clé dans la gestion et la réussite de la brigade. Vos missions principales sont :

Gestion de la production et de la qualité :
– Assister le Chef de cuisine dans l’élaboration des menus et la création des plats.
– Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats pour garantir une qualité constante.
– Contrôler la qualité des produits et la conformité des préparations.

Management et remplacement (Mission clé) :
– Assurer le remplacement occasionnel du Chef de cuisine lors de ses absences, en prenant la responsabilité de la gestion de la brigade et de la coordination du service.
– Encadrer et coordonner le travail des commis
– Veiller à la bonne ambiance et à l’efficacité de l’équipe en cuisine.

Gestion et hygiène :
– Participer à la gestion des stocks, aux commandes de fournitures et à la réception des marchandises.
– Veiller au respect strict des normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
– Superviser l’entretien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.

Compétences et savoir-faire :
– Maîtrise parfaite des techniques culinaires et de cuisson.
– Capacité à gérer une équipe et à prendre des décisions en autonomie (notamment lors du remplacement du chef).
– Rigueur, organisation et excellente gestion du stress lors des services.
– Sens de l’hygiène irréprochable.

Expérience et formation :
– Expérience significative en tant que second de cuisine.
– Diplômé en cuisine (CAP, Bac pro ou BP cuisine)

Horaires :
Lundi : 08h00 – 16h00
Du Mardi au Vendredi : 16h00 – 23h00