COMMIS DE CUISINE – H/F

Description :

VOTRE MISSION

Au sein de la brigade de cuisine, vous participez à la préparation et à l’envoi des plats pour nos deux activités :

* LE ROCOCO RESTAURANT, restaurant traditionnel accueillant la clientèle de l’hôtel et une clientèle extérieure.
* LES SALONS DE L’URBAN, dédiés aux séminaires, groupes, réceptions et événements.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et des Seconds, vous contribuez à la qualité des prestations culinaires en respectant les recettes, les délais de production ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

VOS PRINCIPALES MISSIONS

PRODUCTION CULINAIRE

* Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, pesée, préparation des produits).
* Participer à la réalisation des plats du restaurant et des prestations événementielles (banquets, cocktails, buffets, groupes…).
* Effectuer les mises en place nécessaires aux différents services.
* Participer au dressage et à l’envoi des plats.
* Veiller à la qualité des préparations et au respect des fiches techniques.

ORGANISATION ET GESTION

* Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
* Assurer le stockage des denrées dans le respect des normes en vigueur.
* Participer à la bonne gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
* Respecter les procédures de production et les consignes de la brigade.

HYGIÈNE ET ENTRETIEN

* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Assurer le nettoyage et l’entretien de votre poste de travail ainsi que du matériel utilisé.
* Participer à l’entretien des locaux et des équipements de cuisine.
* Effectuer le tri des déchets et veiller à la bonne organisation des espaces de travail.

CONDITIONS

* CDI – Temps complet.
* Horaires variables selon l’activité (service du midi, du soir ou coupure).
* Travail les week-ends et jours fériés selon le planning.
* Polyvalence entre la cuisine du Rococo Restaurant et celle des Salons de l’Urban.

Profil recherché :

PROFIL RECHERCHÉ

* Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) ou première expérience réussie.
* Maîtrise des bases de la cuisine traditionnelle.
* Une expérience en restauration événementielle, banquet ou traiteur est un véritable atout.
* Rigueur, organisation et sens du travail en équipe.
* Dynamisme, réactivité et envie d’apprendre.
* Respect des règles d’hygiène et des procédures.

LES QUALITÉS QUE NOUS RECHERCHONS

* Esprit d’équipe.
* Sens de l’organisation.
* Polyvalence.
* Rapidité d’exécution.
* Souci du détail et de la qualité.
* Motivation et implication au sein de la brigade.