Commis / Commise de cuisine (H/F)

Le/la commis participe à l’ensemble des opérations nécessaires à la production, notamment :

– préparer et organiser son poste de travail ;
– laver, éplucher, découper et tailler les fruits et légumes ;
– préparer les ingrédients conformément aux recettes et fiches techniques ;
– participer aux préparations froides, chaudes, pâtissières et aux desserts ;
– réaliser des sauces, des accompagnements et des cuissons simples sous la responsabilité de l’encadrant ;
– respecter les grammages et les quantités définis ;
– participer au dressage et à la présentation des préparations

Le/la commis contribue quotidiennement à la propreté et au bon fonctionnement de la cuisine.
Il/elle assure notamment :

– nettoyer et désinfecter le poste de travail, les équipements et les ustensiles ;
– ranger le matériel et les zones de stockage ;
– appliquer le plan de nettoyage et de désinfection ;
– gérer et évacuer les déchets conformément aux consignes.
Il/elle veille au bon usage du matériel professionnel mis à sa disposition.

Profil recherché
– Formation : CAP Cuisine, BEP Cuisine ou expérience équivalente.
– Expérience : une première expérience en restauration traditionnelle, collective, traiteur ou cuisine associative est appréciée.
– Hygiène : connaissance des règles HACCP souhaitée.
– Mobilité : permis B apprécié, notamment pour les activités traiteur et événementielles.